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湖南邵陽?·?湘窖酒業

聯系地址:湖南邵陽市北塔區蔡鍔路湘窖生態文化釀酒城

釀造工藝 Company culture


音樂麻壇酒庫 ???????????????????????????????????????????????

白酒講究的是“三分釀,七分藏”。湘窖原酒釀成后,就要進入麻壇中進行儲存,這是白酒釀造中必須有的一套程序,促使原酒產生一系列的物理和化學變化,生成香味物質,酒體達到綿柔,醇和等比較穩定的狀態。

湘窖的貯酒陶壇是特地從江蘇宜興定制的,因為壇體布滿麻點,所以稱之為麻壇。麻壇具有透氣不透液的特點,有以下幾個優勢:一是陶土中含有眾多對人體有益的微量元素;二是凈化酒質;三是促進生香;四是能夠加速老熟。

這里總儲量為5000噸?,湘窖共有6個這樣的麻壇儲酒庫。儲存的酒都是湘窖釀酒師精心釀造的上等好酒。在麻壇酒庫,工作人員為每壇酒都建立了身份檔案,每批酒進庫時將其等級、重量、入庫時間等基本情況標注于卡片上,在儲存過程中由專業品酒師定期監控、嘗評,及時掌握酒體變化情況,為設計不同風味、口感的系列酒提供依據。麻壇酒庫的酒在這里儲存一定時間后將轉移到地下酒窖或隆回基地洞藏繼續陳化和老熟。

麻壇酒庫是全國唯一的音樂酒庫,給酒聽音樂——這是湘窖酒城特有的白酒陳釀方法。工作人員每天24小時為酒播放古典音樂,把音樂聲波振蕩的能量加于酒上,使酒做出與音樂頻率一樣的分子運動,促進酒的老熟,使酒變得更綿軟、醇和。


水——為酒之血,湘窖釀酒用水,為龍山巖泉???????????????????

龍山地區的降水充沛,雨水滲入地下,經龍山眾多地下溶洞、巖石縫隙億萬年的過濾和礦化,并融合上升的龍山獨特地下射氣物質,形成富含微量元素、水質甘冽、硬度低、屬于偏硅酸鹽含量極高的珍稀地下巖泉,達到國家天然飲用礦泉水標準。


糧——為酒之肉,精選五糧,黃金配比,賦予湘窖酒獨特芬芳 ????

高粱香(湖湘有機糯高粱)

玉米甜(東北玉米)

糯米綿(江西糯米)

大米凈(洞庭湖大米)

小麥醇(陜西小麥)


曲——為酒之骨,湘窖秉承傳統工藝,人工制曲 ????????????????

湘窖的中高溫包包曲中,富含大量微生物分泌的酶,可加速谷物中的淀粉、蛋白質轉變成糖分,在酵母菌的作用下,轉化為美酒瓊漿。


藝——為酒之魂,湘窖釀酒技術實力雄厚 ??????????????????????

湖南五位國家級白酒評委,三位在湘窖;

全國五一勞動獎章獲得者、湘酒狀元蘇曙明領銜釀酒;

擁有200多名釀酒工程師和2000多人的優秀釀酒團隊。


窖——湖湘中央寶慶府老窖發酵 ??????????????????????????????

千年酒窖萬年糟,酒好全憑窖池老。

湘窖過百年的老熟窖泥中,含有大量有益微生物群,生成酒中數百種呈香、呈味的微量成分,窖越老,有益微生物越豐富、酒香越濃、酒味越好。


韻——“藥王山”精氣滋養 ??????????????????????????????????

湘窖北臨龍山,又稱“藥王山”,空氣、水源、土質及微生物均有利于人類健康長壽,142歲的唐代長壽藥王孫思邈曾居龍山27年。

非常適宜釀美酒、儲好酒——湘窖釀造并儲存在此的每一滴酒液,都呼吸著龍山精氣、吸收著珍稀的微量元素、在地幔溫熱上陳化老熟,成就了健康、醇厚、甘爽、品格超凡的湘窖美酒滴滴瓊漿。


藏——天賜地利 ????????????????????????????????????????????

湘窖擁有我國目前規模最大的地下酒窖群,同時還擁有恒溫恒濕、規模龐大的音樂麻壇酒窖、隆回酒莊的洞藏基地,共同組成了湘窖的酒窖群,滴滴窖藏美酒就是液體黃金。


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